漏鱼是特色传统名小吃之一，漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。下面是大家创业网为大家带来的漏鱼的做法，希望能帮助到大家!

　　漏鱼的做法

 

　　1、首先准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉，用一碗凉水化开

　　

 

　　2、锅中加5碗凉水，再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中，开大火边煮边搅拌

　　

 

　　3、等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟，煮到淀粉糊呈透明状即可关火

　　

 

　　4、准备一个漏勺，把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的凉水中(没有漏勺也可以用电饭锅的篦子代替)

　　

 

　　

 

　　5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花，用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀(这一部可以提前做好)

　　

 

　　6、把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜、适量彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀

　　

 

　　7、滑嫩爽口的漏鱼就做好啦，喜欢的朋友可以试一下

　　

 

　　食材清单：

　　(一碗大约250克左右的豌豆淀粉、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花、适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油、香菜、彩椒)

　　烹饪小贴士：

　　1、豌豆粉下锅之后要不停的搅拌防止糊锅

　　2、用漏勺漏的时候要快，等凉了之后会凝固就漏不出来了

　　3、做好之后不能在水里放太久，要及时捞出，防止泡太久影响口感

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